La « polpa » comme on l’appelle en Italie est P un produit culte. Pour l’obtenir, Mutti utilise seulement des tomates fraiches, très finement émincées et transformées à froid seulement quelques heures après la récolte en pleine saison. Particulièrement fraiche, elle est une excellente base pour tout type de préparation : elle brille sur une bruschetta, agrémente avec brio les plats de légumes, est parfaite comme base de pizza.